エソレシピ!釣ったエソを蒲鉾にして食いマッスル!

エソの調理法!カマボコに料理しちゃう!

40cmクラスのマエソとワニエソ、、、

おっきいよーう

エソと言ったら高級なカマボコの原料!

カマボコにしちゃうもんね!!

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エソをカマボコにするよ!

エソを解体!

イワシの活き餌に食ってきたエソを解体!
イワシがまるごと入ってやがる、、、

親針も孫針も飲み込んだから、糸が2本口から、、、

めっちゃさばきにくい!
ヌッルヌル!

気合いで柵にしたら10分くらい水に漬けて、臭みとウロコカスとかを落とす!
私はいい加減だけどちゃんと血とか落としたほうが!!

皮を除去!

水に漬けたら、
普通に皮を剥ごうとするとムズイので、
まぁどのみちすり身にするんだと割り切って、削ぎ切るイメージ!

※フードプロセッサーの人はこのままドカンと入れていいはず。骨ごと粉砕!

すり鉢の人は、
腹骨は最低限とり、本来小骨もすごいので骨切りしながら小さく切ってからの方がいいと思う!

私はめんどいのでそのまますり鉢!

すり鉢ですりまくる!

卵白と塩と酒とみりんをテキトーに加える!
水っぽすぎるから小麦粉加える!

超すり潰す。

めっちゃすり潰す!

これでとりあえず練り物の完成だ!!

蒸せばカマボコ!
焼けばちくわ!
とろろ混ぜて茹でたらハンペン!
野菜とか入れて揚げたらさつま揚げ!

だと思う!たぶん!

蒸す!!

蒸し器なんかない!!
例のカマボコ乗ってる板もない!!

こんな感じで濾し器に乗せて、、、
形は完全にしないほうが手作り感がいい感じ( ͡° ͜ʖ ͡°)

水を張った鍋に入れて蒸す!!

我が家には旦那が蒸し物してるのを見ると必ず蓋を開けて中身を確認して蒸気を逃すという極端な性癖の妻がいますんで、
たぶん15分くらい蒸しました( ͡° ͜ʖ ͡°)

10分ちょいでいいと思われる!

完成!!!!

冷やして冷やして〜切る!!

すり鉢の限界か、
それとも妥協しすぎたか、
多少小骨はあったけど、小骨食えるし、魚感あってすごく美味!!!!

白身魚余ったらこれからもやろうかな( ͡° ͜ʖ ͡°)

ちなみにヒラメは、、、

本命だったヒラメは寿司屋さんに持ち込み〜

皮の塩炙り!

刺身!

握り!

そりゃうまいやろ!!

じゃあの( ͡° ͜ʖ ͡°)

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