ヒラメレシピ!刺身と昆布締めと肝和えに料理しマッスル

念願のヒラメを調理します!今回は、肝和え、昆布締め、お刺身に(^ν^)

前回のヒラメ釣行で釣ったヒラメを調理しました!

今回は王道で。捌き方なども紹介していきます。

ヒラメを求めて三千里!ヒラメの呪縛からの解放なるか?ついに5度目のヒラメ釣り 自らをエースと名乗る男です。 みなさん知ってます? ...
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ヒラメのさばき方: ヒラメの5枚おろし

大まかな手順は普通の魚と同じです。

まずは頭を落として、内臓を取ります。

肝は丁寧に取り出しましょう。

この後の手順はちょっと他の魚と違います。なぜならヒラメは5枚におろすから!

・背骨に沿ってヒラメの表面に切り込みを入れる
・ヒラメの魚体の周りに沿うように切り込みを入れる
・両面ともに最初に入れた切り込みから背骨に沿うように包丁を入れ身を落としていく

こんな感じで。

包丁をガガガッと。

両面身を落としたら5枚下ろしの完成です!

縁側もそれなりに(^ν^)

ヒラメの肝和え

初日は肝和えとお刺身で

取り出した肝を清酒で臭みをとったら

和えて完成!


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ヒラメの昆布締め

ヒラメの柵を清酒で湿らせたこぶで包んで冷蔵庫へ!

写真はありませんが、

ラップでくるんで、少し重いものを乗せて寝かせるとよく浸透します(^ν^)

柵の場合は一晩ですかね?刺身状にした後は数時間でいいみたいですが、エースはさくごと派です。

昆布締めはいつものように梅醤油で!

一晩寝かせたお刺身とともに!

相模湾で釣ったヒラメと日本酒の湘南

バエ!

オツですなー、オツですなー(^ν^)

刺身はもみじおろしポン酢で!

きょへー!うまい!

アラはもちろん

カサゴとヒラメのアラはもちろん昆布とともにお湯に投入し、あら汁に!

これもまた極み!

いやいや、ヒラメ、最高っす。

では。

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コメント

  1. キンタマメンタイ より:

    エースさん、こんばんわ〜、銚子の金目鯛ことキンタマメンタイです。
    日曜ですな〜。小生もきょうヒラメにトライしてきましたよ!なんと!3匹ゲットです!日曜の夜、孤独に1人で刺身で食べてます。「孤独とは 反対から読むと クドコ」てな感じですよね〜。心の俳句です。
    また更新、楽しみにしてますってか〜。