小マダイレシピ!塩焼き・昆布締めで食いマッスル!!

小さい真鯛の塩焼き・昆布締め茶漬けの調理法!

前回の真鯛狙いは22cmと23cmの兄弟という情けなくも絶妙なサイズでした( ͡° ͜ʖ ͡°)

釣り人がよく塩焼きサイズという真鯛ですね!!
※チャリコは20cm未満というのが一般的なようなので私は自信を持って真鯛といいます( ͡° ͜ʖ ͡°)

意外とスーパーで丸ごと売ってる真鯛もこれくらいのサイズが多いですよね。
たしかにサイズ的に捌くのもめんどくさいから塩焼きにしちゃうんだけど、今回はもったいないから普通に捌いてみました( ͡° ͜ʖ ͡°)

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小真鯛兄弟を調理するよ!!

まずは王道塩焼き

娘のお食い初めんときにこれ釣れたら最高のサイズだったんだけどなー

飾り包丁と、焼いても形を残すためにヒレに多めに塩!

焼いて焼いて〜

完成( ͡° ͜ʖ ͡°)

もう1匹はちゃんと捌くよ!

小せえからまあまあ丁寧に、、、

柵に、、、

とりあえず腹側を湯引きに!
斜めにしてティファールをバッシャー!!

冷水にドッボーン!

完成!
サイズ的に一口で食うには少し大きいけどそのまま!

いい食事や!

背中側の半身は昆布締めに!

こんな感じで昆布に〜

サンドして〜
昆布は濡らさないように!
真鯛の風味の水分を昆布に輸出してー、昆布の旨みを輸入するー

ラップして冷蔵庫で半日〜
昆布が真鯛汁でビショビショ〜ネバネバし始めた〜

完成だ!

そして真鯛汁吸った昆布を炊飯器に〜

炊けた〜
ほんのり昆布の風味漂う上質な米〜

まずはそのまま昆布締めを食って〜
美味いに決まってんべ〜

昆布風味のコメに〜
シラスまぶして〜
真鯛の昆布漬けと〜
真鯛汁吸った昆布を細かくして〜

お茶漬けに〜

妻『これはワシが全部食うけえの。キサマは床で草でも食ってればよか。こっち見んなや。

結論、真鯛は小さくても美味い!

じゃあの。

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