釣ったマダイの調理法！真鯛飯まで！

鼻のおばけです。

マダイ料理なんてクソオーソドックスで誰も興味ないでしょうが、
釣りに行けてない感が出ないようにするために記事にします( ͡° ͜ʖ ͡°)

まずはフュメ(出汁)を！

帰宅
→米を炊く
→その間に捌いて刺身に
→刺身と米を食う

これで良ければどんなに楽か、、、
でもそれじゃ記事にならないんすよ、、、、、

まずは魚を捌くよ！！

前回の料理記事でかなり省略したフュメから！

持ち帰りは4匹。
マダイ41、33、チャリコ、サクラダイ。

卸したら頭をカチ割れ！

ちなみにウロコ落としはペットボトルキャップがオススメ！
真鯛のウロコも飛び散らない！
こんな感じね！

頭をかち割り、
本来湯通しするんだろうけど、面倒いから上からティファールをバシャー！

後にラタトゥイユとなる野菜のヘタや皮、そして腐りかけの冷蔵庫内の野菜とニンニク共に鍋へ！
※鍋満席だったからフライパンだけどな！

煮込め！

とにかく煮込め！話はそれからだ！

フュメ完成！！

これよ、黄金水。

余談だが冷やすとこんなに固まる。

コラーゲンプルプル〜( ͡° ͜ʖ ͡°)

時間がかかる炊き込みご飯からだ！

フュメで炊け！

米をといだら余り物の野菜(今回はニンジンとシメジ)と切り身！！

そしてフュメを投入だ！！

醤油みりん酒とかいう例の3点セットはフュメの濃さ次第でテキトーだ！
今回はかなりフュメが濃いので3点セットは少なめ( ͡° ͜ʖ ͡°)

マダイ炊き込みご飯完成！！

もう骨もないから混ぜまくれ！



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魚丸ごと炊き込むメリデメ

エースと名乗る男の作り方ね。
これと今回の違いを完全主観でまとめたよ( ͡° ͜ʖ ͡°)
【メリット】
・インスタ映え
・やってやった感
・頭部付近の上質な身も食える
【デメリット】
・ほぐすのが面倒い(雑にやると骨やウロコが残る)
・一匹分の出汁のみ

この作り方のメリデメ

今回の作り方ね( ͡° ͜ʖ ͡°)
【メリット】
・頭割った方が出汁が出る
・数匹の魚や野菜の出汁で作れる
・出汁をほかの料理にも使える
・ほぐしやすい
【デメリット】
・見た目が地味
・頭部付近の上質な身がもったいない

あとはいつもの刺身も！

普通の刺身！

脂がすごすぎたので普通の刺身は背側で！

皮を炙り焼霜造り！

腹側の身は皮を炙ってグリグリに！

余ったのはカルパッチョ！

ピンクペッパーとかカルパッチョにしか使わねえから賞味期限切れるわ( ͡° ͜ʖ ͡°)
ディルを添えてみた！魚に合う！

カマ焼きも！余すとこなく！

塩をふって！
ヒレには多めに飾り塩！

刺身と並べて！

真鯛釣り師の食卓( ͡° ͜ʖ ͡°)

これよ！

クソ体調わりーなか、
クソ極寒の暴風のなか、
孤独で耐え難いなか釣りして、よく頑張った！

美味すぎ( ͡° ͜ʖ ͡°)